茄汁鸡肉
原料：去骨鸡腿肉500克，番茄沙司(即茄汁)100克，葛粉少许，菊花萝卜4个，菊花叶4枚，木鱼花汤700克，生菜油少许，清酒70克，味淋酒100克，糖70克，淡口酱油80克，盐、味精各少许。
茄汁鸡肉的做法
1、将去骨鸡腿肉撒上盐、淡口酱油稍腌一会儿备用。
2、在煎锅中放入生菜油烧热，然后将鸡肉放入稍煎一下(微上色)，再用开水冲烫去掉油分。再将鸡肉放锅中，加入木鱼花汤，煮开后去掉泡沫，兑入清酒、糖、淡口酱油和番茄沙司、用文火焖至快熟时，兑入味淋酒，待鸡肉熟后，用汁勾点葛粉即可。
3、上桌时，鸡肉切片置放盘中，边上配以菊花萝卜和菊花叶即可。
美食特色
味淋酒是一种黄色的甜味酒，是日本菜中不可缺少的调料之一，其用途类似中国的料酒。也可以用1：1糖和酒混合后代替。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
