菜系及功效：家常菜谱

茄汁鲳鱼原料：大鲳鱼    番茄   青椒   蒜  姜   杂蔬粒

茄汁鲳鱼的做法：

1.番茄去皮切成小粒，青椒切丝，蒜剁成末，姜切成细丝

2.鲳鱼洗净在背部划花刀，放盐，胡椒粉，姜丝腌制入味

3.腌好后在鱼身拍上生粉，入油温7成左右的锅内炸至2面金黄至熟

4.重新起锅放油入蒜末，姜丝爆香，加入番茄粒炒出红色，再加入杂蔬粒翻炒

5.加入适量的水，盐，料酒，番茄酱，糖和少许白醋烧开，最后加入青椒丝用水淀粉勾芡，点入鸡精和香油

6.将烧好的汁淋在鱼身上，撒上葱花就可以啦

操作技巧：

1.炸鱼时候拍上粉可以保持鱼皮完成

2.油温一定要达到，不然炸出来的就是糊的鱼了

食材搭配小提示

鲳鱼和西红柿搭配一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿，适宜儿童食用，以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。

鲳鱼的营养价值

鲳鱼别名：狗瞌睡鱼，镜鱼，鲳鳊，昌侯鱼，昌鼠，平鱼，叉扁鱼，车边鱼，叉片鱼，车片，白脱鱼，白昌，鲳扁，性鱼，白鲳，银鲳，长林，婆子鱼，川扁鱼。基原：属脊椎动物门鱼纲鲭...[更多]