麻辣鲢鱼条

原料：鲢鱼肉250克，香菜梗25克，花生油500克（实耗50克），干辣椒段15克，花椒2克，盐1.5克，料酒15克，葱段15克，姜片8克，酱油15克，糖5克，味精1克，鲜汤适量。

麻辣鲢鱼条的做法

1、将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，放在碗内，加盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌渍片刻；香菜梗洗净，切成短段。

2、将锅架在火上，放油烧至七八成热，下入腌渍好的鱼条速炸，见鱼肉呈金黄色、七八成熟时捞出控油；原锅留油25克左右，回到火上，烧至五六成热，放入辣椒段，炒出红油后再放入花椒炸成棕红色，溢出浓郁香味时投入鱼条，快速煸炒几下，随即烹入料酒，加入鲜汤、酱油、盐、糖，烧沸入味，当汤汁转浓、油亮时，放入味精，撒上香菜段，用手勺推匀，出锅装盘即成。

特点：色泽红亮，干香细嫩，味鲜浓厚，麻辣不燥。

食材搭配小提示

鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体

鲢鱼的营养价值

鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等，主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域，是我国养殖鱼类之一，也有野生。银白色，体长可达1米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称鲢...[更多]