鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；

麻辣花鲢鱼片

主料：净花鲢鱼肉300克。

配料：干红椒丁10克，黄豆芽100克，油菜心50克，水分粉皮200克，笋片50克，鸡蛋(取蛋清)1个。

调料：葱片、姜片各10克，花生油100克，川泡红椒末、八宝碎豆豉、南酒、老抽、精盐、味精、淀粉、花椒各适量。

麻辣花鲢鱼片的做法

1、将鱼肉切骨牌片状，置净碗中，加入鸡蛋清、湿淀粉抓匀。

2、锅内放花生油，下入葱片、姜片、泡红椒末、八宝碎豆豉稍煸，加入清汤、煮熟的黄豆芽及油菜心、粉皮、笋片，煨煮片刻，放入南酒、老抽、精盐、味精，调正口味，撇浮沫，下入浆好的鱼片推匀，盛入汤碗中。

3、锅内放油，下入花椒、干红椒丁炸香，倒在汤碗中即成。

美食特色：把握好口味，麻辣醇鲜。色泽要红亮鲜艳。

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