鱼头是整条鱼中营养最好的部位

沙锅花鲢鱼头

主料：花鲢鱼头1个。

配料：洋葱片50克，小葱花5克。

调料：净蒜瓣50克，葱片、姜片各25克，花生油80克，海鲜酱、柱侯酱、蚝油、芝麻酱、鸡精、美极鲜酱油、沙姜粉、胡椒粉、广东米酒、二锅头白酒、白糖、精盐、味精、生粉各适量。

沙锅花鲢鱼头的做法

1、将洗净的花鲢鱼头一劈两开，每爿顺长斩6条，计12条。

2、取一净盆，放入蒜瓣、葱片、姜片、海鲜酱、柱候酱、芝麻酱、鸡精、美极鲜酱油、沙姜粉、胡椒粉、米酒、白酒、白糖、精盐、味精和匀，放入鱼头条抓匀，腌制10余分钟。

3、沙锅上小火，转圈摆放上鱼头条，加盖改中火，5分钟后开盖淋明油，撒葱花，原锅上桌(锅下垫木板或铁盘)即可。

美食特色：

初加工要细致。把握好口味，突出鲜咸醇厚。煨煮时间要长一些。

食材搭配小提示

荠菜和鱼头搭配一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体