高丽鸡腰

原料:鸡腰子100克，鸡蛋清3个，精盐、料酒、椒盐、干淀粉各少许，熟猪油250克。

高丽鸡腰的做法

1、将鸡腰子洗净放入锅内，加入精盐、料酒煮熟。捞出剔除筋膜，片成2片，放入碗里撒上干淀粉拌匀。将鸡蛋清放入碗内，用打蛋器抽打出泡沫，倒入湿淀粉搅匀。

2、炒锅放小火上，倒入熟猪油烧至五成热时，用筷子夹住鸡腰，逐个沾上蛋清糊放入温油锅中炸一下捞出，整理一下再次放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出，控净油装盘，撒上花椒盐即可。

特点：色泽洁白，嫩香可口。