红花汁花鲢鱼线

主料：净花鲢鱼肉蓉300克。

配料：羊肉蓉50克，鸡蛋(取蛋清)1个。

调料：葱末、姜末各10克，藏红花1克，花椒油10克，南酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。

红花汁花鲢鱼线的做法

1、将花鲢鱼肉蓉、羊肉蓉、鸡蛋清置净碗中，加入精盐、淀粉及适量清水，顺方向搅匀，装在裱花袋中。

2、锅内放清水烧沸，端离火眼，将裱花袋中的鱼羊蓉挤入汤锅内，将锅再上火，加入泡藏红花的水及葱末、姜末、南酒、精盐、味精、胡椒粉，锅开后撇去浮沫，稍煮片刻，先捞出鱼线装汤碗，再倒入烧好的汤，淋花椒油即成。

美食特色

鱼线要绵长，力求不断，一根盘到底。制汤口味要突出鲜咸醇香。

食材搭配小提示

鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体

鲢鱼的营养价值

鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等，主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域，是我国养殖鱼类之一，也有野生。银白色，体长可达1米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称鲢...[更多]