肉丝拉皮

原料：自制粉皮(或从市场买采新鲜粉皮)250克，肥瘦猪肉丝150克，青蒜50克，黄瓜50克，花生油40克，酱油25克，味精1.5克，料酒5克，盐2.5克，香油10克，姜末2克，葱花5克。

丝拉皮的做法

1、将自制粉皮切成长8厘米、宽1.5厘米的长条(买的粉皮需用开水浸泡后再用)，装入盘内，浇入香油拌匀，使之柔滑和防止粘连；黄瓜洗净，消毒，切成细丝，围在粉皮盘的四周；青蒜剥皮洗净，用刀从中划开，再切成3～4厘米的段。

2、锅架火上，放入花生油烧至六七成热，先下葱花、姜末炝锅，炒出香味后，放入肉丝炒散变色，再放入料酒、酱油、盐和少量汤水，烧开后，稍熄一下火，见汁水变浓，加入青蒜煸炒几下，下味精拌匀出锅，浇在粉皮上面即可食用。

美食特色

鲜香，清爽，味美。