肉丝鲢鱼
原料：鲜鲢鱼500克，猪肥瘦肉200克，菜油200克，姜末25克，葱米25克，葱花50克，郫县豆瓣50克，酱油60克，料酒30克，白糖15克，味精1.5克，醋25克，精盐5克，鲜汤300克，水淀粉30克。
肉丝鲢鱼的做法
1、将鱼剖腹，去内脏及鳃，肥瘦肉切二粗丝，加入盐、水淀粉10克码芡，豆瓣剁细。
2、炒锅放火上，下入菜油烧至六成热时，下肉丝炒散籽，放入豆瓣、姜、蒜炒香后，加入酱油、料酒、白糖、鲜汤。
3、用小火烧开，打去浮沫，烧至鲢鱼入味后，将鱼捞入盘中。锅内加葱花、味精，用水淀粉勾成大二流芡，加醋和匀，淋于盘中的鱼上即可。
美食特色
肉丝细嫩，鱼味鲜美，色泽红亮，甜酸微辣，味浓可口。
食材搭配小提示
鲢鱼头和豆腐搭配一起吃:营养丰富，美容美体
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等，主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域，是我国养殖鱼类之一，也有野生。银白色，体长可达1米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称鲢...[更多]
