红糖酥肉
原料：猪肉500克，熟米粉100克，红糖80克，胡椒粉少许，酱油10克，料酒10克，精盐适量，桂花少许，大葱1段，鲜姜少许。
1、用刀将肉皮上的污物刮洗干净，切成7厘米长、2厘米宽的长条块。
2、将大葱洗净，切成细末。鲜姜洗净，刮去皮，再冲洗后切成细末。
3、将洗净的肉块放入大碗中，加入酱油、料酒、精盐、熟米粉、胡椒粉、桂花、葱末和姜末，再加50克红糖拌匀，腌2小时。
4、将少许红糖放大碗内，加少许清水拌匀，然后将腌好的肉条顺序摆入碗中，放入蒸锅内用旺火蒸。
5、将余下的红糖加少许水调匀，待肉蒸1小时后将调好的红糖液淋在肉面上，再用大火蒸，直蒸至肉酥烂入味，取出扣入盘中即可上桌。
特点：猪肉酥烂，甜而不腻。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
