煨鸡饼
原料:鸡脯肉150克，熟肥猪肉10克，食油10克，蛋清1个，南荠2个，湿粉面40克，白酱油、绍酒、味精、姜末、玉兰片、火腿、蘑菇各少许。
煨鸡饼的做法
1、将鸡肉剁烂，南荠拍碎，熟肥猪肉切成末，用蛋清和湿粉面拌起成泥。
2、将油倒入锅里加热，用手把鸡肉泥挤在锅里，用勺子按成鸡饼，把两面煎成虎皮色，再将火腿、蘑菇、玉兰片、姜末、白酱油、绍酒下入锅内，添点高汤，放在小火腿上煨10分钟，勾流水粉芡，放点味精，出锅装盘即成。
特点：松软、鲜嫩、味香。
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