肉炒鹌鹑
原料:净鹌鹑1只，猪瘦肉100克，咸面包50克，蛋清、葱白、蒜瓣、酱油、料酒、白糖、干淀粉、味精、芝麻油各适量。
肉炒鹌鹑的做法
首先将鹌鹑肉切成1.5厘米见方的小丁，猪瘦肉也切成1.5厘米见方的小丁，加调料上浆。面包去皮，切粗丁；其次将炒锅放熟猪油烧热，将面包丁下锅炸至酥黄，捞起沥油，盛入盘中，把鹌鹑丁、瘦肉丁下锅滑散，约八成熟捞起沥油；然后将炒锅上旺火加入熟猪油烧热，加入调味料，放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁炒1分钟，颠翻几下，倒在面包上即成。
特点：清鲜淡爽，香郁多味。
食材搭配小提示
银耳和鹌鹑蛋搭配一起吃:银耳含有多种营养物质，具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋，具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配，能使强精补。肾、益气养
猪肝和鹌鹑肉不能一起吃:新鲜的猪肝与鹌鹑肉搭配同食，其各自所含的未失活性的酶与其他生物营养素、微量元素可能发生复杂的化学反应（酶需加热到一定温度才失活），产生一些不利于人体的因素。某些物质进
猪肝和鹌鹑不能一起吃:同食会中毒
鹌鹑肉味道鲜美，营养丰富。肉中的蛋白质高达22.2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，特别适...[更多]
