白扒四宝
原料：油菜心250克，红萝卜150克，腐竹50克，鲜蘑菇50克，盐适量，味精1克，湿粉芡5克，香油15克，植物油25克。
白扒四宝的做法
1、将菜心洗净沥去水分，用刀将根部削尖后划十字形刀口，刀深3．3厘米。萝卜洗净放开水锅内焯一下，用凉水淘凉，切成5厘米长，0.3厘米厚的片。腐竹洗净泡软，用刀片成0.7厘米厚，5厘米长的片。鲜蘑菇一片两半。
2、锅放火上添入植物油，放入菜心炒软出锅。再将菜心、萝卜、腐竹分别摆在圆盘中使三色鼎分，摆成3个边大圆心小的扇形，中心放鲜蘑菇。
3、锅放火上放入鲜汤4勺，将盘中菜轻推到锅里，加盐略腌后放入味精，勾入小流水芡，将锅轻轻地晃动几下，淋上香油，将锅倾斜，使菜滑入大圆盘中即成。
美食特色
四色鲜明，整齐如画，清鲜爽口。
食材搭配小提示
腐竹和青豆搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
腐竹和香菜梗搭配一起吃:香菜梗含大量水分，主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和大量维生素。可以促进麻疹透发，功效有健胃，驱风寒，除尿臭、阴臭等。
鲜蘑菇，又名蘑菇，蘑菇菇，羊肚菜等，栽培历史悠久，原多为采食性野生菌，大量人工栽培是近现代的事情。蘑菇有干、鲜两种。干制的口蘑以北方出产为主，以丁香最好，具有嫩、鲜、...[更多]
