炸奶香腐皮卷
原料：豆腐皮150克，煮熟土豆400克，炸榄仁(或花生米)100克，奶油50克，花生油600克(实耗100克)，盐4.5克，味精1.5克，糖10克，胡椒粉4克，葱段10克，料酒10克，牛奶300克，花椒盐适量。
炸奶香腐皮卷的做法
1、将豆腐皮用洁布盖上，喷上温水，使腐皮吸水回软；熟土豆去皮，放入盆内，捣烂成泥。
2、锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱段，爆出香味，下入牛奶烧开，小火煮1分多钟，捞出葱不要，再加入奶油、味精、盐、糖、胡椒粉、料酒、土豆泥，再煮1分多钟，见土豆泥变成稠糊状时，盛入盘内，即成馅料。
3、将豆腐皮切去硬边，在案板上摊开，抹上土豆泥，中间放一行炸榄仁，掀起一边向前卷，卷成直径1.5～2厘米的卷，然后用线扎几道，放在盘内。
4、锅架火上，放油烧至四五成热，投入腐皮卷浸炸，随即将锅端离火眼，炸2～3分钟，再将锅端回火上，将油烧至七八成热，见腐皮卷炸至呈黄色时，迅速捞出，沥净余油，切成斜刀片，码在盘内，即可蘸花椒盐食用。
美食特色
外酥脆，内松软，奶香浓郁。
食材搭配小提示
豆腐皮和香菜梗搭配一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
土豆和牛肉搭配一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆搭配一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
土豆北方人称山药蛋，又叫马铃薯、地蛋等。土豆既可当粮，也可作出各种可口的菜。土豆为世界上五大食物之一，营养极为丰富。每100克约含蛋白质1.8克、脂肪0.7克、碳水化合物14克...[更多]
