芥末菜墩
原料：白菜心450克，白糖45克，食醋20克，芥末粉20克。
芥末菜墩的做法
1、切去菜心中的叶片，切成4厘米左右的段，然后用线捆好（预止松散），投入开水中烫至七成熟，捞出控净水即竖立在盆内，立一层白菜段撒一层芥末粉和白糖，如此，立三层即可，形状似墩，故称其为菜墩。
2、将醋在锅内烧开后，立即浇到菜墩上，用盖盖严，放在阴凉处腌12-14小时，即可食用。
特点、清脆酸甜、鲜嫩可口、醒脑健胃。
食材搭配小提示
白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。
白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃
金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病
大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]
