很纯粹的鲁味小凉菜。白菜海蛰鲜香清脆，酸辣适口。 蜇头拌白菜丝是很好的清热解毒的小凉菜。

蜇头拌白菜丝

材料：海蜇头100克、白菜50克、香菜20克。

调料：芥末油、辣椒油、醋、白糖、生抽、蒜、盐。

蜇头拌白菜丝的做法

1、将海蜇头洗净，切成粗丝。

2、白菜洗净，切丝。

3、蒜洗净，切成末。

4、香菜洗净，切成段，铺在盘底。

5、将海蜇丝和白菜丝分别焯水，沥干水分。

6、然后放盆内，加芥末油、辣椒油、醋、白糖、生抽、蒜末、盐拌匀。

7、最后装入盛有香菜段的盘中即可。

食材选购技巧

1、看白菜带来的手感。好的白菜会让人有一种比较沉实的手感，这种白菜结实而且味也很甘甜哟。

2、看叶茎。大白菜可以稍微放一小段时间，特别是冬天的时候。但是挑的时候，尽量挑新鲜的，从外面的叶茎就可以看出。叶茎水分比较足，新鲜。

食材搭配小提示

白菜和黄豆搭配一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

白菜和百叶搭配一起吃:清热解暑、和中生津。含有维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁蛋白质、粗纤维等。性味甘微寒，清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。牛百叶是牛胃的一部分，性味甘平，功能补益脾胃

金针菇和白菜搭配一起吃:金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外金针菇、豆腐、白菜都对皮肤有一定的营养，若三者搭配食用，有养颜嫩肤，减肥健身的作用，用于高血压、肥胖症、糖尿病

白菜的营养

大白菜营养丰富，每100克约含蛋白质0.9克、脂肪60毫克、碳水化合物2克、钙54毫克、铁0.3毫克、胡萝卜素(维生素A原)0.07毫克、维生素B4.3毫克、烟酸0.2毫克、抗坏血酸18毫克。...[更多]