黑木耳含蛋白质、多种微量元素、多种维生素等营养成分，其中对人体有益的胶质能清除残留在人体内的灰尘等杂质，丰富的铁含量为人体补充血气。

用温水浸泡黑木耳，用2汤匙淀粉搅拌，可以去除黑木耳中的细小杂质。

这道菜能温肺化痰、解毒杀虫、降血压、抗癌。

素炒黑白菜

原料：水发黑木耳100克，大白菜250克，剁椒少许，食用油25亳升，盐3克，酱油15亳升，花椒粉2克，水淀粉5克。

素炒黑白菜的做法

1、将水发黑木耳去杂洗净。

2、大白菜选中帮、菜心，去菜叶，洗净，将帮切成小斜片备用。

3、炒锅内放油加热，放入花椒粉、葱花炝锅，随即下白菜煸炒至油润透亮。

4、放入黑木耳，加酱油、盐、剁椒继续煸炒，快熟时，用水淀粉勾芡出锅即可。