食材的经典搭配，才能做出一道极品菜——小土豆咖喱牛肉
炖牛肉嘛，光有牛肉怎么行？做牡蛎汤可以不用牡蛎，甲鱼汤可以不用甲鱼，咖啡蛋糕可以不用咖啡，但是没有土豆洋葱就炖不成牛肉。
炖牛肉没有土豆和洋葱是绝对不行的，那只能充饥，必须有土豆，有了土豆还不行，还必须有洋葱，甚至把洋葱比作这道菜的"灵魂”。
居然把牛肉、土豆、洋葱三者上升到了"理论”的高度，只能说明欧·亨利先生，在一百多年前的生活中是经常吃这道菜，不仅是喜欢吃这道菜，而且还会做这道菜。不然，就不会有小说中那样激情与极致的描写。
这个故事给我留下的印象太深了，以至于每次炖牛肉的时候，都会像赫蒂那样忘不了把土豆和洋葱放进锅里，否则就会觉得好像不是在炖牛肉似的。
当我吃着牛肉与土豆、洋葱炖出的小土豆炖牛肉时，想到，怪不得欧·亨利的小说《第三样配料》里，土豆一定要和洋葱搭配呢，那真是绝配啊。
小土豆咖喱牛肉
材料：牛肉400克、小土豆300克、胡萝卜100克、洋葱1个、牛奶1盒
调料：生抽，盐、糖、咖喱2块
小土豆咖喱牛肉做法
1、牛肉小块，土豆去皮，切块，胡萝卜、洋葱切块
2、牛肉冷水下锅，焯水
3、锅中放油，下洋葱炒香
4、再放入胡萝卜、小土豆翻炒
5、再放入焯过的牛肉
6、加入适量清水，再倒入牛奶，加少量生抽，盐和糖
7、煮开后放入咖喱块，煮至食材软烂，汤汁浓稠即可
厨房小语：咖喱料味道要足，汤汁要浓郁，食材足够软烂
食材搭配小提示
咖喱和牛腩搭配一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
