牛肉蒸饺

原料：面粉500克，牛肉500克，葱头150克，开水（和面用）250克，香油、酱油各50克，盐4克，味精1.5克，姜末5克。

牛肉蒸饺的做法

1、面粉放盆内，边加开水边用筷子搅拌，调成烫面面团，冷却后分块揉匀、搓条，下重10克左右一个的小剂子。牛肉洗净，切成碎末，放入盆内，分次加入清水（最好用花椒水）使劲搅打至粘稠时，加酱油、姜末、盐、味精，拌匀。葱头去皮洗净，切成碎末，放入盛牛肉末的盆内，加香油，拌匀成馅。

2、将剂子按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，上下对折，捏成月牙形饺子生坯，码入小笼屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸8～10分钟即成。

美食特点

皮糯软透甜，馅鲜嫩汁润，味香浓适口。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]