今儿的饺子是三鲜馅的，虾仁猪肉茼蒿馅的，我喜欢颗粒虾仁包饺子，不喜欢虾肉还有猪肉剁成糜，蔬菜也是直接切碎拌进去的，没有焯烫，没有提前杀水。调味极其简单，但是味道异常鲜美。
其实三鲜馅的食材组合类型很广泛，可以是纯素可以纯荤可以是荤素搭配，食材处理成哪种形状还有调味如何，都是可以随意组合随心搭配的，只要用面皮把馅料兜住了，不漏，味道是自己喜欢，那就是最美的三鲜馅。
茼蒿虾仁三鲜馅水饺
原料：茼蒿250克、海虾200克、猪肉200克、生姜1小块、面粉400克、水约200克
茼蒿虾仁三鲜馅水饺的做法
1、面粉分次添加水，先用筷子搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
2、猪肉切小丁，加姜末、料酒和生抽拌匀腌制（猪肉手切的比机器绞出来的味道好）；
3、虾去头去皮去虾线，切成小块，加白胡椒粉和料酒腌制（现剥的虾仁比成品虾仁味道鲜美。）；
4、茼蒿洗净，沥干水分，切碎备用（茼蒿本身水分多，洗好之后一定要彻底沥干，否则水分太多，不容易包，而且调味会被冲淡）；
5、以上原料混合；
6、先用油把茼蒿拌匀，然后添加盐、味精，把所有的馅料拌匀（先用油把菜拌匀，茼蒿出水会轻会慢。茼蒿本身水分大，所以调味料尽量不用液体类。另外馅料拌好以后马上包，不要耽搁，否则茼蒿出水多，难操作。）；
7、取出面团，揉匀，分割成等大的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；
8、包入馅料，捏成饺子状；
9、全部包好，盖帘上要撒上些干粉，以免饺子静置过程中粘连；
10、坐锅烧水，水开后下入饺子，煮开后点冷水，再煮开后再点凉水，第三次点水煮开后，捞出饺子盛入盘中。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
茼蒿菜，一名蓬蒿菜，属菊科植物。李时珍云：九月份下种，冬季及明年春季采食，茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿。花深黄色，状如小菊花。此菜自古已作药用。唐·孙思邈收载于《千金...[更多]
