马齿苋也叫长寿菜，有消炎、清凉、解毒之功效。是人们非常喜欢的一种野菜。马齿苋的吃法很多，新鲜的马齿苋焯水后可凉拌、炒菜、熬粥。晒干后的马齿苋可以包包子，做蒸饺。地瓜面，地瓜切片晒干后，磨成的粉。地瓜面可以单独做窝头，因加水后没有黏性，还可以和面粉混合做各种面食。现在地瓜面比较少见了，加上这晒干的马齿苋更是难得，做成地瓜面马齿苋蒸饺，粗粮加养生别具一番风味。
地瓜面马齿苋蒸饺
原料：地瓜面、普通面粉、干马齿苋、青萝卜、猪肉、开水
调味料：葱、姜、盐、花生油、酱油、鸡精、花椒面
地瓜面马齿苋蒸饺的做法
1、地瓜面和面粉以3:2的比例备好。
2、将两样粉倒入盆中搅匀。
3、加入适量的开水，边加水边搅拌。
4、揉成软面团，盖上保鲜膜醒着。
5、青萝卜洗干净，备好葱姜，猪肉。
6、干的马齿苋洗干净，用清水浸泡至变软。
7、萝卜擦成丝，放入开水中焯一下捞出。
8、再用清水浸泡10分钟，捞出沥干水分，剁碎。
9、猪肉切成0、5厘米左右的小丁。
10、马齿苋捏干水分，切成0、5左右的小段。
11、将肉丁放入大碗中，加入剁好的葱姜末，适量的花生油、酱油、和一小勺花椒面、鸡精。
12、搅拌均匀。
13、加入切好的萝卜和马齿苋。
14、搅匀后加适量的盐，再次搅匀即可。
15、取一半的面团揉成长条状，切成比饺子皮略大一点的剂子。
16、将剂子撒上干面粉，按扁，擀成外薄里厚的圆皮。
17、放上馅。
18、包成月牙形，放在新鲜的玉米皮上。
19、蒸锅加水烧开，放上蒸饺。
20、中火蒸15分钟左右即可。
特别提示
1、因地瓜面加水后没有黏性，包包子或蒸饺时需要和面粉混合。可按个人的喜好，将地瓜面和面粉以3：2或2：1的比例揉成面团。
2、萝卜和干的马齿苋比较吸水吸油，萝卜和马齿苋可保留少许的水分再切碎，调馅时可多加点花生油增香。
3、没有新鲜的玉米叶，可用笼屉布或在蒸帘上抹上油。
马齿苋别名马苋、五行草、五方草、长命菜、九头狮子草、马齿菜、马勺菜、猪母菜、瓜子菜、酸味菜、长寿菜。全世界温带和热带地区均有分布。在我国各省区都有出产，多为自然生长，...[更多]
