酱爆肉丁蒸饺

原料：面粉500克，猪里脊肉500克。

辅料：葱末15克，姜末10克，精盐8克，味精4克，糖15克，酱油15克，甜面酱10克，鸡蛋1个，淀粉10克，猪油25克。

酱爆肉丁蒸饺的做法

(1)将猪里脊肉洗净，切成粒，用鸡蛋清、少许淀粉浆好：备用。

(2)锅内倒入猪油烧热，放入葱末、姜末炝锅，加入里脊肉粒，放入酱油、甜面酱、糖、猪油、精盐爆炒片刻，放入淀粉勾芡收汁，加入味精出锅，即成馅料。

(3)将面粉用七成沸水烫成"雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约每50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

(4)将蒸饺上屉，用旺火蒸约10分钟，即可食用。

特点：此饺酱香浓郁，简便易做，是家庭制作的佳品。