素馅蒸饺
原料：面粉500克，茭白（或冬笋）500克，豆腐干100克，油面筋50克，水发木耳30克，熟芝麻25克，开水（和面用）250克，花生油50克，香油、酱油各25克，盐5克，白糖30克，味精1.5克。
素馅蒸饺的做法
1、面粉放盆内，边加开水边用木棍搅拌，调成烫面团。冷却后取出放在案板上，分块揉匀、搓条，下重8～10克一个的小剂子。茭白（去皮洗净）、油面筋（泡软）、豆腐干和木耳（洗净），分别挤去水分切成碎末。
2、锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下茭白末、豆腐干末，煸炒2～3分钟加盐、酱油和少许水，烧开入味后盛入盆内，冷却后加木耳末、油面筋末及味精、白糖、熟芝麻和香油，拌匀成馅。
3、将剂子按扁擀成圆形坯皮，包入馅心，捏成月牙形饺子生坯，码入小笼屉内，架在滚开水、冒大汽的锅上，用旺火沸水足汽蒸约8分多钟即可。
美食特点：皮薄软糯，馅心鲜嫩，咸中透甜，清香适口。
食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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