双虾蒸饺

原料：面粉600克，猪肉300克，鲜虾仁300克，虾子15克，鸡蛋1个。

辅料：葱末30克，姜末10克，精盐8克，味精4克，糖5克，胡椒粉2克，猪油25克。

双虾蒸饺的做法

(1)将鲜虾仁冲洗干净，挑去沙肠，剁成茸：虾子洗净沥水：猪肉洗净，剁成肉末，备用。

(2)将猪肉末、虾茸放入盆内，加入鸡蛋清、虾子、味精、精盐、姜末拌匀，分次加入水，顺一个方向搅动，搅至黏稠，放入葱末、糖、胡椒粉、猪油，拌匀，即成馅料。

(3)将面粉放入盆内，用七成沸水烫成"雪花”状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约每50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

(4)将蒸饺上屉，用旺火蒸约10分钟。

特点：此饺鲜香可口，汁足味浓。