菜系及功效:泡菜
色红鲜艳，脆嫩鲜香，甜橙味浓。
甜橙味泡甜椒原料：甜椒1000克，20％食盐溶液2500克，香料盐水2000克，香料包1个，白酒10克，醪糟汁10克，.柠檬酸粉末10克，白醋2瓶(重约920克)，白糖1500克，甜橙粉100克，浓缩橙汁100克，泡菜盐100克。
甜橙味泡甜椒的做法
①将优质甜椒切成两半，去茎柄，去子，洗净沥干水分，浸泡在食盐溶液中1小时。
②将甜椒、香料包装入坛内，用竹片卡紧，倒入泡菜盐水和其他作料，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1小时。
③将冷开水1000克、泡菜盐、柠檬粉、白醋、白酒、橙汁、甜橙粉倒入陶土盆中搅溶化。
④将甜椒从泡菜坛中捞出，放入甜橙水中再泡2小时即成。
泡制诀窍：
①甜椒在盐渍和甜橙水中要翻一二次。
②泡菜盐水的盐度7度，pH值3.5左右。
③香料包的成分为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
食材搭配小提示
肉和甜椒搭配一起吃:含有丰富的维生素C
这道菜脆嫩鲜香，咸鲜微辣。甜椒肉丝原料：猪肥瘦肉350克，甜椒100克，青蒜苗50克，鲜汤25克。调料：嫩姜、甜酱、料酒各20克，水豆粉、素油各50克，盐3克，酱油10克，味精1克。甜椒肉丝的做法1、猪肉切成丝（长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉...
2023-01-13
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2015-07-15
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