牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜
牛肉煎饼
原料：面粉600克，牛肉1250克，干粉丝250克，葱末400克，姜末20克，味精、精盐、五香粉、碱各适量，矾少许，芝麻油250克。
牛肉煎饼的做法
1、将干粉丝用开水浸烫后捞起沥干，剁碎。
2、把牛肉绞碎，与粉丝一起放入盆内。
3、加入精盐、葱末、姜末、味精、五香粉搅上劲后。
4、再加芝麻油50克，拌匀成馅心。
5、将碱、矾、盐放在碗里，加水25克溶化，倒入面粉中。
6、再加入温水400克，和匀。饧面约25分钟，揉透。
7、按成长50厘米、宽25厘米的长方片，放上馅心一份，抹平，从外向里约卷四卷，两头折向中间，按紧，翻过来。
8、再按扁成直径50厘米长的圆形饼坯。
9、干锅上倒入芝麻油（150克），用小火烧热，将饼坯放入锅内，煎烤5分钟左右，底呈黄色时。
10、然后翻个身，淋上芝麻油（50克），继续煎烤（中间翻身），待两面都呈红黄色时取出即成。
特点：外焦酥，内鲜香，是安徽阜阳地区风味小吃。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
