红烧牛肉面浓郁的汤汁配上劲道的面条十分美味,今天我们来介绍一下它的做法吧

红烧牛肉面

原料：手工面条800克，牛小腿肉300克，肋条肉300克，酱油、料酒、葱结、姜块（拍松）、花椒、大蒜片、大料、豆油、牛骨汤各适量。

红烧牛肉面的做法

1、选好的牛肉切成块，放入沸水锅中烫一下，撇去浮沫。

2、然后加入葱结，姜块、大料，用小火煮约1小时。

3、捞出牛肉块晾干，汤留用。

4、净锅，加入豆油烧热，下入花椒、大蒜片、葱段、姜块爆炒一下，溢出香味。

5、然后改用小火，加入料酒、酱油、牛肉块，略加翻炒、煮进味，加入煮牛肉的汤，烧煮至肉烂汤浓。

6、手工面条放入沸水锅中煮熟，沥水后均分装入各碗中。

7、再加入牛骨汤，浇上红烧牛肉及其卤汁，即成。

盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮，而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐120克。注意，在使用之前，碱应该溶...[更多]