小亮点让包子更吸引人--鲜虾肉包
这两个月常常玩面团，要么面包要么包子。因为我没早点吃啊，我早上总是起来的很迟，根本没有时间在家里吃早餐，梳洗完毕后就要去上班了。
话说眼下，我已经2、3个星期没做过面包了（最近发的都是囤帖哈），尽管手痒的不行，可是抽不出来那几个小时等待面包的发酵过程。所以就做了包子，馅料是猪肉、白菜、胡萝卜、香菇，三鲜组合，比纯肉的要健康一些，而且不油腻。顺便稍稍的给这个包子加了一个小亮点，大家看到啦，没错，这个包子是有尾巴的哈~~
加个整个剥壳的虾仁在里面，再露截尾巴出来，是不是让这个包子更吸引人了呢？
我包包子的技术真是不咋地，16个包子，能挑出来见人的也就这样了
我很喜欢这个盘子，每次逛特力屋时，都要买些碗盘回来。上次逛完回到家一看，才发现我其实已经买过一个了 不过2个更好，成双成对哈
包子面团制作
面团材料：（如图8个包子，一蒸笼，实际上我做了500克的量16个）
面粉250克、水135克、即溶干酵母4克（我用的安琪，超市里都有售）、白糖5克（加点糖可以更好的帮助发酵）
做法：
1、将面粉和白糖混合。
2、将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中。
3、搅拌成雪花状。
4、揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。
5、放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。
6、将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气，再次揉匀。如果粘手，可以适当撒些干粉揉匀。
灰灰小贴士：
关于发酵
1、冬天温度低，发酵比较困难。灰采取的方法是取一个大蒸锅，里面倒入温水，然后将面盆隔水放在蒸锅中，利用温水的温度使面团发酵，温度保持在30-40℃为宜。大约1个多小时就可以发好了。需要注意的是水不能太烫，盆也不能直接与水接触，如果中途水凉的话，可以适当把水加热一下。
2、如果有烤箱，可以利用烤箱的发酵功能。
3、或者找个大泡沫箱，将面盆放在其中，再放碗热水，盖上盖子，利用泡沫箱的保温性能来制造温暖环境。
馅料
调料：盐1匙、香油1匙、糖1/2小匙、生抽1匙、白胡椒粉1/2小匙、蚝油1匙
馅料做法
1、准备所需材料。
2、白菜洗净后切碎，加1匙盐腌20分钟，将腌出来的水分挤去。
3、猪肉剁成肉末备用。（3分肥7分瘦）
4、剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤。
5、打水步骤完成后，猪肉馅颜色变淡，并且具有黏性。
6、加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，顺时针搅拌均匀。
7、再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末。
8、将所有馅料顺时针搅拌均匀。
包子制作
1、发酵好的面团排气后揉匀，分成均匀的8个小面团。
2、将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮。
3、放上馅料，再放一个剥了壳的虾仁（留最后一小段尾巴）。
4、捏紧包子口，将虾尾露一截出来。
5、蒸笼刷油或者铺湿纱布，将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟。
6、冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用国内余温焖3分钟后即可。
对鲜虾质量好坏的鉴别，主要是以感官检查其头与体、壳与肉的连接情况，以及虾体的硬度和皮色等几个方面。...[更多]
