卤草鱼

原料：新鲜草鱼约500克。

调料：植物油600克，精盐、白糖、八角、桂皮、花椒、草果、姜块、大蒜各适量，酱油60克，葱段20克，绍酒10克。

卤草鱼做法

(1)将鱼刮鳞、去鳃、鳍，除去内脏后反复冲洗，取鱼肉切成6厘米长、1.2厘米宽的条，再用酱油、精盐、绍酒腌2个小时。

(2)将八角、草果、桂皮装入纱布袋里，再放入装有清水的锅内，放入酱油、绍酒、白糖、精盐、葱片、拍松的姜块，加热烧沸一会儿，制成卤汁。

(3)另取锅置火上，倒入植物油烧至七八成热时，下入鱼条，炸至色泽红润捞起，沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味，油炸后的鱼条要以小火卤至入味，使鱼条味透肌里。食用时摆盘即成。色泽金红，肉质细嫩，口味鲜美。

营养价值分析

色泽金红，肉质细嫩，口味鲜美

提示：鱼放入卤汁锅中，加热烧开，然后用慢火煮熟，离开火源，冷却入味。

草鱼的营养价值

草鱼别名鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草根(东北)、混子等。淡水鱼，背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，以水草为食。营养成分：内含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼...[更多]