还不曾当娘的日子里，我是懒得下厨的，但对于美食却是挑剔的。哪里的鱼粥好吃，哪里的牛肉好吃我是了如指掌的。那时，最喜欢跑到一家北方饺子馆吃卤牛肉，香浓入味，酥软可口。
有了小猪以后，自由自在的时间少了，四处游逛寻觅美味的日子也暂告一段落。呆在厨房，琢磨美食的时间多了。这卤牛肉对于我们家来说还是抵挡不住地诱惑，在家慢慢地调味，慢慢地用美味沉淀出一锅老卤。每个周末，我都要卤上一些牛肉；每次卤牛肉的时候，满屋飘香；每次切牛肉，还未上桌时，满满的一盘牛肉就已所剩无几。
卤牛肉：无法抵挡的美味
食材：牛腱子4个、老卤750m1、独蒜2个、陈皮5g、辣椒9个、酱油6汤匙
卤牛肉的做法
1、牛腱子洗净。
2、冷水下锅。
3、大火煮开。
4、撇去浮末，取出牛肉待用。
5、准备好陈皮、独蒜与干辣椒，陈皮和干辣椒洗净，独蒜去皮。
6、从冰箱取出老卤，提前将其解冻好。
7、将老卤与陈皮、独蒜、干辣椒放入砂锅，加入酱油，大火煮开。
8、放入牛肉，大火再次煮开。
9、转小火煮2个小时左右。
10、熄火，让牛肉浸泡在汤水中，让其冷却。
11、取出牛肉。
12、将其切片。
美食小提示
将煮牛肉的汤水进行过滤，放进可密封的容器中，放冰箱冷冻成老卤。用时提前取出解冻，重新加香料与酱油。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
