炸水果奶冻
原料：鸡蛋2个，水果罐头200克，葡萄干25克，红樱桃5枚，牛奶700克，面粉50克，白糖100克，面包渣50克，水果香精2滴，猪油750克(实耗100克)。
炸水果奶冻的做法
1、将罐装水果与红樱桃分别切成小丁，放入碗内，加葡萄干和适量水果罐头汁待用。
2、将鸡蛋分蛋清、蛋黄磕入两碗内，蛋黄和白糖放入锅中搅至起泡，然后加面粉搅匀；另起锅放牛奶煮沸，缓缓冲入蛋糊内(边冲边搅以防结块)，再滴入水果香精，搅成稠糊状，倒入水果丁(连同汁液)搅匀，盛入容器内，置冰箱冷藏室，冷凝成冻状。
3、将水果冻取出，置于案板上，切成菱形块，两面拍上面粉，蘸上打散的蛋清液，再滚沾上一层面包渣，下入七成热的猪油中浸炸(边炸边拨动)，待水果冻炸至浮起后即可捞出，装盘食用。
特点：外表金黄，内里滑爽，奶果味香，浓郁可口。
食材搭配小提示
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