牛肉丝炒芹菜
原料：嫩牛肉300克，嫩芹菜100克，料酒20克，辣酱油25克，蒜头3瓣，葱白1段，鲜姜少许，胡椒粉少许，植物油60克，精盐适量，白糖10克，味精少许。
牛肉丝炒芹菜的做法
1、将芹菜去根、去叶（留作别用），洗净，切成3厘米长的段。葱白洗净，切细丝。鲜姜刮去皮，洗净，切成细丝。蒜头去皮，剁成泥。
2、将牛肉剔除筋，洗净，切成4厘米长的粗丝，放大碗内，加葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、蒜泥、料酒，拌匀，腌20分钟。
3、将炒锅置大火上烧热，倒入少许植物油，待油热后倒入芹菜炒至断生，加精盐炒匀出锅。
4、锅内再放植物油，烧至八成热时倒入腌过的牛肉丝速炒，炒至断生，倒入芹菜。加白糖、味精和辣酱油炒匀，盛入盘内即可供食。
特点：色美，味鲜嫩，爽口。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
