肉丝炒苦瓜
原料:苦瓜300克，猪瘦肉100克，盐2克，淀粉15克，干辣椒5个，油75克，姜丝3克，酱油15克，白糖5克，料酒10克，米醋3克，味精2克。
肉丝炒苦瓜的做法
将苦瓜去瓤，洗净后切成长约5厘米的丝备用；猪瘦肉去筋膜，洗净后切成细丝，放在碗里，加上盐和淀粉拌匀；干辣椒去蒂和籽，切成丝。
炒锅置火上，放油烧至六成热，放入肉丝滑一下，倒入苦瓜丝煸炒片刻，一起捞出控净。
原锅留少许底油，复置火上烧热，放入辣椒丝和姜丝爆锅，加上苦瓜丝和猪肉丝炒2_3分钟，放上酱油、白糖、料酒、米醋和味精，炒拌均匀，出锅装盘上桌。
特别提示:红绿相间，咸甜苦辣。
此菜有开胃利湿、清热解毒之功效：
食材搭配小提示
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐搭配一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜和粟米搭配一起吃:苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
苦瓜营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素维生素C等,尤其是维生素C的含量居瓜类之首,但炒、炖、煮对维生素C的损失是很大的苦瓜吃法很多,素炒、肉炒、炒鸡蛋、炒猪肝...[更多]
