菜系及功效：家常菜谱

豆豉焖鱼

原料：鲜鲫鱼3条(约400克)，色拉油60克，葱、姜、蒜、豆豉、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉各8克，精盐3克，味精1克。

豆豉焖鱼的做法

(1)鲫鱼去鳞、内脏，收拾干净；葱、姜、蒜切末。

(2)油烧热，鲫鱼放入锅中稍炸后捞出。锅中留余油适量，把豆豉、葱姜末、蒜末下锅煸炒，出香味后，烹入科酒、酱油，加入适量开水，再把鱼、醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉依次下锅烧开，转小火慢烧，收浓汤汁，出锅即可。

特色：鱼肉酥香，汁浓味厚

食材搭配小提示

玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效

鲫鱼和黑木耳搭配一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜

厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。

鲫鱼的营养价值及功效

鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。基原：为脊椎动物...[更多]