菜系及功效:家常菜谱
豉汁鱼肉煲饭原料:大米350克,净鱼肉150克,蛋清1个,植物油、酱油、料酒、白糖、淀粉、豆豉、青椒、红椒、葱花、姜末、精盐、胡椒粉各适量。
豉汁鱼肉煲饭的做法
(1)将大米淘洗干净;鱼肉洗净切成块,放入碗内,加入精盐、蛋清、淀粉抓匀浆好,下入八成热的油锅炸至金黄色,捞出控油;青椒、红椒去蒂、籽洗净,切成小块。
(2)炒锅留底油烧热,下入葱、姜爆锅,放入青、红椒煸炒几下,加入料酒、白糖、高汤、精盐、胡椒粉烧成调味汁。
(3)煲内放入大米和适量清水,旺火烧沸,改用小火焖15分钟,放入鱼块,加盖再焖15分钟,浇上调味汁拌匀即可。
食材搭配小提示
苹果和鱼肉搭配一起吃:苹果中富含果胶,有止泻的作用,与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口,也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
鱼肉和苹果搭配一起吃:常吃更加美味可口,另可止泻
鱼肉和西红柿不能一起吃:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
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