麻辣肉丁
调料：植物油75克，花椒10粒，干辣椒8克，辣椒面、盐各2克，料酒25克，味精3克，湿淀粉、酱油、葱各20克，姜、蒜、糖各12克，醋适量。
麻辣肉丁的做法
1、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油和味精兑成汁。
2、将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀。
3、湿淀粉浆好拌些油待用。
4、将炒勺烧热注油，油开后下花椒，炸黄后拣出。
5、再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。
6、将兑好的汁倒入勺内，汁开时翻动数次，滴醋适量，加入炸花生米即成。
这道菜麻辣香鲜。
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配，有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少，腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B，0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软，含有较多...[更多]
