椒油乌鱼丝

主料：鲜乌龟板肉200克，冬笋25克。

调味料：水发香菇、精盐、味精、料酒、花椒、香油、鸡汤、湿淀粉各适量。

椒油乌鱼丝的做法

1．把鸟鱼板肉放开水中稍煮捞出，切成丝。冬笋、冬菇洗净切成丝。

2．锅置火上，加入鸡汤，放上鸟鱼丝、冬笋丝、冬菇丝、精盐、味精、料酒烧开，去浮沫，用湿淀粉勾芡，盛入汤盘中。

3．净锅中加入香油、花椒炸出香味，去掉花椒，把油倒入汤盘中即成。

特色介绍：质脆味鲜，椒香浓郁。