软炸菱角
原料:菱角400克，淀粉50克，鸡蛋1个，盐3克，面粉75克，米醋2克，花生油’750克(约耗75克)，白糖50克。
软炸菱角的做法
将菱角洗净，放沸水锅内煮10分钟，取出去壳和皮，用清水漂洗干净，一切2瓣，粘上一层淀粉(约需30克)。
把鸡蛋磕在碗里，加上盐、面粉、淀粉20克、米醋和少许清水调成蛋糊。
锅置火上，放花生油烧至五成热，把菱角挂上鸡蛋糊，放入油锅内炸1分钟，捞出后待锅内油温升至八成热时，再放入菱角块炸成金黄色，捞出控净油，码在盘内，撒上白糖即成。
特别提示:色泽黄亮，酥脆甜嫩。
菱角要挂匀糊，炸酥脆。
如不喜甜，可加熟芝麻擀碎后加少许盐调成芝麻盐代替白糖
食材搭配小提示
猪肉和菱角不能一起吃:肚子疼
蜂蜜和菱角不能一起吃:生菱属于凉性，多食令人腹胀；生蜜性凉滑润，二者同食，易致消化不良，腹胀腹泻。此指生菱与生蜜不宜同食。
菱角和蜂蜜不能一起吃:菱角不宜与蜂蜜同食的说法由来已久。《饮膳正要》：“李子、菱角不可与蜜食。”孟诜日：“菱，生食性冷利，多食伤人脏腑(令人腹胀)，损阳气，痿茎，生蛲虫。”可见生菱属于凉性，
菱角别名水栗、水菱、菱、沙角、野菱、菱角秧子等。分布于东北、华北、华中等地区。菱角为一年生水生草本，叶两型，沉水叶羽状分裂。浮水叶聚生于茎顶，成莲座状，三角形，边缘锯...[更多]
