菜系及功效：家常菜谱

麻辣羊肚丝

原料：羊肚750克，酱油20克，辣椒油30克，香油10克，花椒面3克，香油25克，盐、味精各少许。

麻辣羊肚丝的做法

①将羊肚撕净浮油，和醋和盐在一起，反复搓洗，然后用清水漂洗，放进开水锅中煮熟捞出，晾凉后切成3．3厘米长的细丝，放人盘中待用。

②把辣椒油、酱油等调料对在一起，调匀，浇在肚丝上即可。

特点：肚丝细嫩，麻辣味浓。