菜系及功能:川菜菜谱
麻辣耳丝
原料:猪耳朵400克，青蒜丝20克，麻油，精盐各30克。干红辣椒15克，花椒8克，味精3克。
麻辣耳丝的做法
1)将猪耳朵去掉毛根，刮洗干净，用盐擦遍腌3小时，再放人冷水锅中烧开，煮至七成熟捞出晾凉。
2)将猪耳朵切成细丝放人盘中；干红辣椒洗净，用凉水泡软，切成碎末备用。
3)将麻油倒人锅内置火上烧至七成热，下人花椒和辣椒，转小火炸出香味，捞出花椒和辣椒，将油倒人切好的猪耳丝上，撒上青蒜丝即成。
特点:麻辣咸香，脆嫩爽口。
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2023-01-26
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2023-01-28
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2023-01-13
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2023-08-05
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2023-08-29
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2023-06-08
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捞起猪耳丝原料：新鲜猪耳2只，酸苕头3粒，葱白25克，味莱(酸菜)25克，红尖椒1只，芫荽梗25克，去衣炸花生10粒，干炒熟芝麻5克，蒜茸10克，砂糖10克。调料：淋鸡豉油汁80克，熟花生油10克，麻油5克．捞起猪耳丝做法(1)将猪耳用沸水焯水片刻，捞出，...
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2023-09-22
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