近代医学研究证明，韭菜富含植物纤维素，有减肥功效。韭菜的挥发油含硫化合物，能降低血脂和扩张动脉血管。韭菜色青绿，微软不烂，味道清香，经常食用，对预防脑血管硬化和心脑病有良好作用。
炒韭菜
食材：韭菜500克，精盐、花生油各适量。
炒韭菜的做法
1、把韭菜去掉老叶，洗净，沥水，切成3厘米长的段。
2、锅放在旺火上烧热，倒入花生油。
3、再将油烧至六成热，立即把韭菜倒入迅速煸炒，因韭菜易受热发烂，故一切操作要迅速进行，即大火快炒。
4、加盐和少量水，再煸炒至熟，即迅速起锅装盘即成。
食材搭配小提示
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
豆腐和韭菜搭配一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
韭菜以其特殊的香味，深受人们喜爱。民间喜将韭菜当做饺子馅或炒食。由于有壮阳作用，故有起阳草、壮阳草之称。每100克韭菜中约含蛋白质1.9克、脂肪0.42克、碳水化合物2.9克、粗...[更多]
