韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；鸡蛋含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
韭菜和鸡蛋鸡蛋与韭菜两者搭配，可以起到补肾、行气、止痛的作用。对治疗阳痿、尿频、肾虚、痔疮及胃痛亦有一定疗效。
韭菜炒鸡蛋是餐桌上常见的一道家常菜,最早开始,韭菜炒鸡蛋是属于鲁菜系。但家常菜总是流传的最快,后来就没有什么地域之分了
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜300克、鸡蛋3个。
调料：盐、料酒、植物油、味精。
韭菜炒鸡蛋的做法
1、鸡蛋打入碗内。
2、然后加料酒、盐、味精搅打均匀。
3、炒锅内倒植物油，烧至六成热。
4、再倒入鸡蛋液炒至凝固成块铲出。
5、锅内再倒油烧热，倒入韭菜段煸炒，待韭菜断生。
6、迅速倒入炒好的鸡蛋翻炒。
7、一边翻炒一边淋上少量油即可。
食材选购技巧
1、看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
2、韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
3、韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
美味小贴士
也可以将韭菜切碎放到蛋液里一同炒制，会别有风味。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力，严重者可导致昏迷，现代...[更多]
