韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，其中最有价值的是含量丰富的胡萝卜素和维生素C，有益于高血脂及冠心病患者。
韭菜炒蛋
原料：韭菜100克，鸡蛋2个，食用油、盐各适量。
韭菜炒蛋的做法
1、韭菜洗净切段。
2、鸡蛋磕碎入碗。
3、锅中倒油烧热，放鸡蛋液翻炒片刻。
4、然后加韭菜，调入盐翻炒一下即可。
韭菜与牛奶不可同吃，牛奶与含草酸多的韭菜混合食用会影响钙质吸收。
食材搭配小提示
蒜和韭菜搭配一起吃:肉类、内脏维生素B1的含量丰富，蒜与维生素B1合在一起，即可产生一种叫“蒜胺”的物质，能大大延长维生素B1在体内的停留时间，从而增加吸收机会。
豆腐和韭菜搭配一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
豆干和韭菜搭配一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
韭菜以其特殊的香味，深受人们喜爱。民间喜将韭菜当做饺子馅或炒食。由于有壮阳作用，故有起阳草、壮阳草之称。每100克韭菜中约含蛋白质1.9克、脂肪0.42克、碳水化合物2.9克、粗...[更多]
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