诏子鲜豌豆
材料:新鲜豌豆250克,精盐5克,猪肥瘦肉100克,胡椒粉0.5克,化猪油50克,味精1克,鲜汤500克,白糖3克,水芡粉50克。
诏子鲜豌豆的做法
1.猪肥瘦肉用刀剁成细粒。新鲜豌豆用清水洗净,沥干水分。
2.炒锅置旺火上,烧热化猪油,放入猪肉粒炒散籽,断生后,加入豌豆继续煸炒1分钟,加入鲜汤、胡椒粉、盐,煮约5分钟至豌豆?后加入白糖、味精,再淋入水芡粉勾成稀稠芡汁,盛入汤碗内即成。
特别提示:
1.猪肉的颗粒要剁细一点,炒时只宜散籽,不宜炒得过久。
2.加汤煮豌豆时,不要加盖,否则,翠绿会变成黄色。
特点:成品配料不繁,操作简便,清香翠绿,咸鲜爽口。
食材搭配小提示
豌豆和蘑菇搭配一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
豌豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
豌豆可作粮,亦可作菜。现代研究证明:豌豆中含有植物凝集素、止权素及赤霉素A20,豆荚中也含有赤霉素A20。传统保健学认为豌豆性味甘、平、无毒。归脾、胃经。有和中、下气、通乳、...[更多]