三大菌烧鸡

材料：三大菌300克，长葱段20克，熟公鸡300克，精盐4克，大蒜50克，料酒5克，鲜汤200克，胡椒粉0.3克，化猪油75克，水芡粉20克。

三大菌烧鸡的做法

1.熟公鸡砍成长3.5厘米、宽1.5厘米的条状。三大菌摘去脚根泥沙，洗净，撕成长6厘米、宽1.5厘米的条状，大蒜去皮切成厚片状。

2．锅内放入化猪油烧热，下熟公鸡条、大蒜、葱段煸炒出香味后，加入鲜汤，再放入三大菌条、胡椒粉、盐、料酒，用中火烧约5分钟，至菌、鸡?软入味后，淋入水芡粉芡汁，待汁浓稠时，起锅入盘即成。

特别提示：鸡煮熟凉冷后才砍成条，否则易碎。

特点：三大菌系丘陵地带雨水季节期间生长的野生菌类，无毒，色泽洁白，味极鲜美，质地细嫩。由于它不易采撷，生长期短，故属珍品。