我特别喜欢做慕斯蛋糕，就算寒冷冬天，慕斯蛋糕也是常备。因为我家幺妹最爱慕斯蛋糕。也是，吃过了慕斯蛋糕的细腻嫩滑就不会再喜欢柔软的戚风蛋糕了。对此观点，我家的2岁小狗--闻闻最有发言权。以前酷爱的戚风蛋糕，自从吃了慕斯蛋糕，现在就算把戚风蛋糕喂入它的嘴里，它都会坚决的给你抵出来。有了这么会做糕点的麻麻，它的口味也是越来越高了。

百香果慕斯蛋糕

饼干慕斯底料：消化饼干85克，黄油45克。

芝士慕斯馅料：奶油奶酪120克，动物性淡奶油120ML，细砂糖30克，盐1克，香草精1/8小勺(0.625ML)，柠檬汁12克，吉利丁片半片(2.5克)，冷水20克。

百香果慕斯馅料：百香果果汁120克(含糖)，动物性淡奶油120ML，糖粉20克，吉利丁片1片(5克)，冷水35克。

百香果慕斯蛋糕的做法

1.准备慕斯底的材料。饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。

2.黄油切小块，将黄油隔热融化。

3.将饼干碎放牛油拌匀。

4.将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻。

5.把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

6.准备奶酪慕斯馅料。（将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化）

7.奶酪切小块。

8.奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

9.然后加入柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。

10.吉利丁片冷水泡软，隔水融化，倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

11.将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，再次放入冰箱。

12.准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，再次放冰箱冷藏。

13.银杏叶洗净，煮开，晾干。

14.将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶

15，冷藏4小时以上。漂亮的蛋糕就此诞生了。