这道羹非常鲜美，是我家家宴上很受欢迎的菜肴，请客吃饭总得有冷菜热炒还有就是一道汤，以往都是最后上一个大菜的汤，那种鸡汤，老鸭汤或者腌笃鲜，但是最后都没胃口吃了，后来我就改用这道干贝三丝羹，清淡鲜美不油腻。
每年一二月份，是吃冬笋的最佳时候，冬笋的做法很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美，我用干贝蒸熟之后加工成干贝丝，
再用能增香提鲜的香菇一起烹饪。清澈透明的蛋清煮熟后会变成白色。加入到汤羹中增添了菜肴的很丰富的层次感。另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，能去除大部分草酸和涩味
干贝三丝羹
食材；冬笋120克，干贝20克，香菇2朵，草鸡蛋2个。
调料；生姜片，水淀粉，料酒，葱油。
干贝三丝羹的做法
1、准备生姜片和水淀粉
2、准备香菇，冬笋和草鸡蛋
3、干贝洗净后用料酒浸泡10小时
4、之后上锅蒸20分钟
5、趁热把用刀把干贝按扁就成丝了
6、冬笋和香菇洗净后切丝
7、鸡蛋清打匀（只用鸡蛋清）
8、锅内水开后下入冬笋丝和香菇丝焯水后捞起
9、锅内倒入清水，下入姜片
10、倒入干贝丝大火烧开
11、打开盖子加入适量料酒
12、再盖上用中火煮5分钟，把干贝丝的鲜味煮出
13、之后打开转大火，加入冬笋丝和香菇丝，加入熟油，我加的是自己熬制的葱油。
14、加入盐调味
15、把生姜片全部捞起
16、加入水淀粉煮开
17、先熄火，再把蛋清加入迅速用筷子滑散即可
原汁原味的鲜美，无需加入鸡精调味
特别提示
1、干贝用料酒浸泡能去除腥味。
2、最后勾芡结束后，虽然熄火了，锅内还是在冒泡，这温度倒入蛋清刚刚好。
食材搭配小提示
干贝和鸡蛋搭配一起吃:减少阻塞气道的危险
鸡蛋和干贝搭配一起吃:过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，是为吞咽困难病患者烹调饮食的小技巧。所以，鸡蛋宜与干贝搭配
鸭肉和干贝搭配一起吃:鸭肉性味甘、平，补气健脾，滋阴养胃。干贝滋阴补肾，和胃调中。此菜以鸭肉为主，配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料，蛋白质含量高，动、植物蛋白质俱全，配合恰当，可发挥
冬笋是竹子的幼体和芽，冬笋味鲜美是蔬菜中的珍品。冬笋的食法有炒、烧、油焖及做各种高级荤素菜肴的配料。冬笋营养丰富，每100克约含蛋白质克、脂肪0.4克、碳水化合物4.1克、粗...[更多]
