莲藕肉丁羹
材料：莲藕150克，猪瘦肉50克，大枣25克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，清汤700克，植物油20克，湿淀粉30克。
莲藕肉丁羹的做法
1．莲藕洗净，刮去外皮，切成丁。猪瘦肉洗净，切成丁。大枣洗净，去核，切成丁。猪肉丁用料酒5克、精盐0．5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入肉丁炒至断生，加清汤、余下的料酒和精盐烧开。
3．下入大枣丁、莲藕丁，加入鸡精烧开，煮至熟烂，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：肉丁软烂，藕丁脆嫩，咸香稠滑。
煲汤网特别提示：要用小火慢煮至软烂。勾芡一定要稠稀适中。
食材功效：莲藕含淀粉、蛋白质、维生素C、铁、钙、磷等，可润燥养阴，补益脾胃，补血。猪瘦肉富含蛋白质、铁、磷、锌、B族维生素等，可滋阴润燥，益气补血。大枣富含糖类、铁，还含有蛋白质、维生素、黏液质等，可补中益气，养血安神。三者同组成羹，可补气养血，护肤养颜，延年益寿，经常食用对气血不足、面色萎黄者十分有益。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
莲藕能止血祛瘀消肿止痛(1)止血:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血、散血,中医学认为其止血而不留瘀,是热病血证的食疗佳品。藕节味甘、涩,性平,含丰富的...[更多]
