猫耳朵汤
原料：熟鸡脯肉和熟瘦火腿各125克，水发冬菇150克，面粉500克，浆虾仁和熟鸡油各100克，熟干贝、冬笋丁和绿叶鲜菜各50克，鸡清汤1500克，味精、精盐各适量。
猫耳朵汤的做法：
1．将浆虾仁用猪油滑过，与鸡脯肉、火腿肉和水发冬菇同切成1厘米大小的片；干贝撕成丝状。
2．将面粉450克加入清水200克揉匀揉透，醒置15分钟后，搓成长条，切成小面剂。将面剂用干面粉拌匀，剂口向上，用大拇指推捏成极小的猫耳朵形状的面片。
3．将生坯投入沸水锅中汆10秒钟左右捞出。炒锅置火上，按份加入鸡汤煮沸，下入虾仁、鸡脯、火腿、香菇、冬笋丁和干贝，汤沸，放入猫耳朵煮制20秒钟左右，待其上浮时，撒入精盐、味精和绿叶菜，淋上鸡油，盛入碗内即成。
特点：色泽美观，制作精细，汤鲜味美，健脾养胃。
食材搭配小提示
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
卷心菜和虾仁搭配一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品。
油菜和虾仁搭配一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。营养分析1.虾营养...[更多]
