莼菜蟹汤
原料:活河蟹2只(约300克),莼菜150克,料酒、香葱花、生姜片、精盐、味精、香油和湿淀粉各适量。
莼菜蟹汤的做法
1.将河蟹放入清水中泡5分钟,用刷子刷洗净蟹壳,入笼置旺火上蒸熟,取下蟹盖剔出蟹黄,再横向切开蟹身,剔出蟹肉,蟹脚顺关节剪开,用木棍研压挤出肉。
2.炒锅置旺火上,放油烧热,将香葱花和生姜片煸香,加入蟹黄、蟹肉、料酒和精盐翻炒几次,倒入清水煮沸,撒入莼菜和味精再煮沸,用湿淀粉勾芡,淋入香油即成。
特点:味道鲜美,祛病强身,防癌抗癌,营养丰富。
食材搭配小提示
香瓜和河蟹不能一起吃:一起吃会引起中毒,可以用柑橘皮解毒
河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸...[更多]